La differenza chiave tra la farina per dolci e la farina autolievitante è quella la farina per dolci è una farina macinata finemente con poco contenuto proteico, mentre la farina autolievitante ha più contenuto proteico con sale e lievito aggiunto per aiutarla a lievitare.
La farina per dolci assorbe più acqua e zucchero grazie alla sua natura finemente macinata. Questo rende gli alimenti più umidi e più fini. La farina autolievitante non è macinata finemente e si trova sia nelle tipologie sbiancate che non sbiancate. Poiché il lievito è già stato aggiunto, è più facile preparare cibi con farina autolievitante.
CONTENUTI
1. Panoramica e differenza chiave
2. Cos'è la farina per dolci?
3. Cos'è la farina autolievitante?
4. Farina per dolci vs farina autolievitante in forma tabulare
6. Riepilogo
Cos'è la farina per dolci?
La farina per dolci è una farina macinata finemente ottenuta da grano tenero . Generalmente, la farina per dolci ha un basso contenuto proteico. Un sacchetto di farina per dolci può contenere il 7-10 percento di contenuto proteico. Ha anche un basso contenuto di glutine . A causa di questo basso contenuto di glutine, le torte diventano più leggere e tenere. La consistenza liscia e setosa della farina per torte rende anche una torta dalla consistenza fine. Poiché la farina per dolci è macinata finemente, ha più superficie; quindi, può assorbire più acqua. Aggiungendo più acqua alla torta è possibile aggiungere più zucchero. L'aggiunta di più zucchero alla torta la rende più umida e dura a lungo con una mollica più fine e compatta.
Si ritiene che la farina per torte aiuti la distribuzione uniforme dei grassi e faccia aumentare la torta più in alto. La farina per torte è solitamente sbiancata, quindi ha un colore chiaro, quindi la torta rimane umida, lievita più a lungo e impedisce che si annerisca troppo. Possiamo usare questa farina anche per fare altri tipi di alimenti, tra cui biscotti, pancake, waffle, muffin, pane veloce e focaccine.
Sostituti della farina per dolci
Se non hai la farina per dolci a portata di mano, puoi usare la seguente ricetta.
- Prendi una tazza livellata di farina e rimuovi due cucchiai di farina.
- Aggiungere due cucchiai di amido di mais.
- Setacciare il composto per amalgamare bene gli ingredienti.
Cos'è la farina autolievitante?
Alla farina autolievitante sono stati aggiunti sale e lievito. Grazie a questa combinazione, non è necessario aggiungere il lievito durante la preparazione degli alimenti, rendendo più facile l'uso della farina autolievitante. Con questa farina si possono preparare torte, ciambelle, pane, roti, naan roti e pasticcini.
Inoltre, la farina autolievitante ha anche un contenuto proteico leggermente superiore, che è superiore al 10 percento. Questa farina va conservata in un contenitore ermetico e asciutto. Se la farina viene conservata troppo a lungo, il lievito tende a perdere forza; di conseguenza, i prodotti da forno non lieviteranno correttamente. La farina autolievitante può essere preparata da chiunque da solo aggiungendo un cucchiaino e mezzo di lievito e mezzo cucchiaino di sale per tazza di farina per tutti gli usi.
Qual è la differenza tra farina per dolci e farina autolievitante?
La farina per dolci è una farina finemente macinata di grano tenero, mentre la farina autolievitante è una farina a cui sono stati aggiunti sale e lievito. La differenza chiave tra la farina per dolci e la farina autolievitante è quella la farina per dolci ha poco contenuto proteico mentre la farina autolievitante ha più contenuto proteico.
La seguente infografica elenca le differenze tra farina per dolci e farina autolievitante per un confronto fianco a fianco.
Sommario - Farina per dolci vs farina autolievitante
La farina per dolci è finemente macinata e ricavata dal grano. Ha bassi livelli di proteine e glutine. Non vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi. La farina per dolci viene solitamente sbiancata e quindi non viene venduta in alcuni paesi a causa di problemi di salute (es: Australia). La farina autolievitante non è macinata finemente come la farina per dolci e ha più proteine e contenuto di glutine. Ha ingredienti aggiuntivi come sale e lievito e può essere trovato sia nelle varietà sbiancate che non sbiancate. Questo è il riassunto della differenza tra farina per dolci e farina autolievitante.
Riferimento:
1. “ Perché usare la farina per dolci? " Baking A Moment, 19 ottobre 2018.
2. “ Che cos'è la farina autolievitante? Glossario | Usi, Ricette con Farina Lievitata Autolievitante .” Tarla Dalal, 14 maggio 2016.
Cortesia dell'immagine:
1. " Ingredienti per frittelle di mais " di Gavin Tapp (CC BY 2.0) via Flickr
2. " Cuocere, burro, farina, montagna, pila, biscotti, uova, pasticcini, zucchero, torta " (CC0) tramite Pxfuel
